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老苏州如何文雅吃蟹?美食达人教授使用蟹八件

2019-06-05 11:50 作者:江苏新闻网 来源:互联网 浏览: 次 我要评论 (条) 字号:
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  老苏州用蟹八件现场教授如何文雅吃蟹。  记者 向隅摄

  老苏州用蟹八件现场教授如何文雅吃蟹。  记者 向隅摄

本报讯(记者 向隅)秋风起,蟹脚痒。又是一年食蟹季,在品尝美味的同时,如何用做工精美的蟹八件优雅吃蟹?昨日,姑苏区双塔街道锦帆路社区的一位精通蟹八件使用的“老苏州”龚凌霞阿姨,现场教授居民和小朋友们如何用蟹八件文雅吃蟹。

大发快3app“蟹八件是古代能工巧匠制作的一整套精巧的食蟹工具。在古代人看来,吃螃蟹是一件大有讲究的雅事。”龚阿姨介绍蟹八件的由来。活动现场,盘子里摆放的各类工具吸引了孩子们的目光,“这么多工具,都是用来做什么呢?”龚阿姨介绍,“蟹八件由小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、扦子、小匙组成,分别具有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。”

现场,龚阿姨演示如何吃蟹。她把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿扦、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄,再依次取出雪白鲜嫩的蟹肉。不一会儿,一只螃蟹就剥完了。龚阿姨泡一盆菊花水用来洗手,“吃完螃蟹后用菊花水洗手,可以起到很好的去腥作用。”

看着拆下来的蟹肉蟹黄,小朋友们一个个馋得流口水。龚阿姨把蟹肉刮下,送到孩子们口中。“原来吃螃蟹也这么讲究,真是新鲜。”在龚阿姨的教授下,小朋友对蟹八件有了更多了解。

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